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カーネルブレッド

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
カーネルブレッド
種類 パン
発祥地 アメリカ合衆国
考案者 クライヴ・マッケイ
主な材料 小麦粉大豆粉、粉乳小麦胚芽
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カーネルブレッド(Cornell bread)は、第二次世界大戦中のアメリカ合衆国で、食糧が厳しく規制される中での安価な代替パンとして[1]コーネル大学教授のクライヴ・マッケイにより発明されたパンである[2]タンパク質含量を増やすために、生地に粉乳大豆粉を加える。また、精製小麦粉胚芽を戻すことで、ビタミンミネラル等の微量栄養素を強化する。

レシピは、マッケイと妻が共同執筆した、The Cornell Bread Book: 54 Recipes for Nutritious Loaves, Rolls & Coffee Cakesと題する著書によって公開された。

出典[編集]

  1. ^ Office of Web Communications, Cornell University. “Cornell University - Search Cornell”. 2016年1月3日閲覧。
  2. ^ Whole Wheat Bread Recipe: McCay's Miracle Loaf”. Mother Earth News. 2016年1月3日閲覧。

外部リンク[編集]

関連項目[編集]